성주리된장

본 사이트는 자바스크립트가 작동되어야 편리하게 이용하실 수 있습니다. 현재 스크립트가 정상적으로 작동되지 않습니다.

Home 고객센터 농장갤러리

농장갤러리

게시판 상세
제목	장맛을 결정하는 메주
작성자	성주리된장 (ip:106.240.84.102)
작성일 2016-10-04 08:24:45 추천 조회수 183 평점
지난해 짚으로 엮어 만든 메주다... 이 메주는 통풍이 잘되는 곳에 메달아 놓으면 서서히 시간이 흐르면서 자연적으로 곰팡이나 세균이 증식하게 된다. "여기서 잠깐" 발효에 작용하는 미생물을 살펴보면 누룩 곰팡이,바실러스,효모(이스트),털 곰팡이, 푸른 곰팡이,등 많은 미생물들이 서로 작용하여 메주 원료인 콩을 분해하고 이 과정에서 메주 특유의 향과 맛이 생기게 되는 것이다.
첨부파일	DSC_0006.jpg , DSC_0038.jpg , DSC_0120.jpg
비밀번호	* 삭제하려면 비밀번호를 입력하세요.